ปลาหมึกบั้งสับปะรด ทํามาจากอะไร ?

เคยสงสัยกันไหมว่าเบื้องหลังความอร่อย และความสวยงามของปลาหมึกบั้งสับปะรดในจานโปรดของคุณคืออะไร? วัตถุดิบเด็ดประจำร้านบุฟเฟ่ต์ต่างๆ มีกระบวนการผลิตอย่างไร ทำไมหมึกสับปะรดจึงกลายเป็นเมนูเด็ดประจำครัวกันนะ มาดูกันว่าปลาหมึกชนิดนี้มีที่มาที่ไปอย่างไร และทำไมถึงเป็นตัวเลือกที่แสนนิยมในร้านหมูกระทะ ร้านชาบูทั่วๆไป

ปลาหมึกบั้ง คืออะไร?

ปลาหมึกบั้ง คือ ปลาหมึกสดที่ผ่านกระบวนการเตรียมโดยการ "บั้ง" ซึ่งหมายถึงการใช้มีด หรือเครื่องจักรกรีดบนเนื้อปลาหมึกในลักษณะเป็นลวดลาย เช่น ลายขวาง หรือลายตาข่าย ซึ่งทำให้มีลักษณะเหมือนลายสับปะรด เป็นที่มาของคำว่า "ปลาหมึกบั้ง สับปะรด" โดยวิธีการกรีดบั้งนี้ช่วยให้เนื้อปลาหมึกดูสวยงามเวลาปรุงอาหาร อีกทั้งยังช่วยให้ซอส หรือเครื่องปรุงรสสามารถซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้นอีกด้วย

หมึกบั้ง ทำมาจากอะไร ?

หมึกบั้ง จริงๆแล้วมันไม่ใช่ปลาหมึกปลอม แต่มันทำมาจาก ปลาหมึกฮัมโบลต์ (Humboldt Squid) ที่เป็นปลาหมึกขนาดใหญ่ชนิดหนึ่งในตระกูลปลาหมึกกล้วย มีถิ่นกำเนิดในมหาสมุทรแปซิฟิกแถบตะวันออก โดยเฉพาะบริเวณชายฝั่งเปรูและชิลีที่อุดมสมบูรณ์ จนได้รับชื่อมาจากกระแสน้ำเย็นฮัมโบลต์ (Humboldt Current) ที่ช่วยหล่อเลี้ยงระบบนิเวศในพื้นที่ ทำให้ปลาหมึกชนิดนี้มีจำนวนชุกชุมมหาศาล ดังนั้นปลาหมึกที่ใช้ในการผลิตหมึกบั้ง หนึ่งในวัตถุดิบหลักที่นิยมและเป็นที่รู้จักในวงการอาหารทะเล ก็คือหมึกฮัมโบลต์นั่นเอง

ลักษณะเด่นของหมึกฮัมโบลต์

1. ขนาดใหญ่: หมึกฮัมโบลต์มีความยาวเฉลี่ย 1-1.5 เมตร และน้ำหนักอยู่ระหว่าง 20-50 กิโลกรัม ซึ่งใหญ่กว่าหมึกชนิดอื่น ๆ
2. เนื้อแน่นและหนา: เนื้อปลาหมึกชนิดนี้มีความแน่นและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับการนำมาบั้งเพื่อเพิ่มลวดลายและความสวยงามในเมนูอาหาร
3. รสชาติเฉพาะตัว: เนื้อปลาหมึกชนิดนี้ โดยพื้นฐานจะมีรสชาติจืด ไม่มีความเค็มในตัว ทำให้สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายรสชาติ
4. หาได้ง่าย: ด้วยการแพร่กระจายตัวของหมึกชนิดนี้สูงมากในมหาสมุทรแปซิฟิก และการจับหมึกในปริมาณมาก หมึกฮัมโบลต์จึงเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่า และหาได้ง่ายในอุตสาหกรรมอาหาร
5. ราคาถูก: อาจจะด้วยสาเหตุที่ไม่เป็นที่นิยมของคนในแถบทวีปต้นกำเนิดของมัน จึงทำให้ปลาหมึกฮัมโบลต์ถูกนำมาเป็นวัตถุดิบส่งออกเป็นหลัก และนิยมมากที่สุดในแถบทวีปเอเชียเรานั่นเอง

สรุป :

ปลาหมึกบั้ง ทำมาจากหมึกฮัมโบลต์ ซึ่งเป็นปลาหมึกขนาดใหญ่ที่มีเนื้อหนาแน่น และยืดหยุ่น เหมาะสำหรับการบั้งลวดลาย เพื่อสร้างความสวยงามและเพิ่มความอร่อยในเมนูต่าง ๆ ด้วยคุณสมบัติที่หาได้ง่าย คุ้มค่า และคุณภาพยอดเยี่ยม หมึกฮัมโบลต์จึงเป็นหัวใจสำคัญของปลาหมึกบั้งที่ครองใจผู้บริโภคทั่วโลก